Cher Guy,
A ma connaissance, les Maltais sont les descendants des puniques de l’île Melita christianisés dès l’antiquité et arabisés (je dis bien arabisés et pas islamisés) comme le furent les mozarabes d’Andalousie demeurés chrétiens.
En revanche, vous avez raison concernant des groupes (pas des peuples constitués en entier) passés de l’Islam au christianisme après les diverses reconquêtes au Portugal, en Espagne, en Occitanie, en Italie (Sicile).